神経変性疾患・生体防御・感染症代謝を専門とし、第一三共ヘルスケア株式会社、SBIアラプロモ株式会社など、複数の大手企業で商品開発・改良に参加。
知財として価値の高い特許を取得。行政に依頼されての認知症予防出張講演や介護施設の食事指導、認知症専門人材の育成、教材開発、認知症関連書籍の監修・執筆活動を行う傍ら、LINEやYOUTUBEを活用し、一般に向けて認知症予防や改善に役立つ知恵を広く発信している。
著書に『マンガでわかる医学博士がすすめる認知症のならない最高の習慣』（新潮社）、『認知症を防ぐ最高の食べ方』（KADOKAWA)など。