群馬大学大学院医学研究科社会医学専攻博士課程修了。
現・独立行政法人食品総合研究所食品機能部機能生理研究室長 を経て、
平成18年より現職。魚類脂質(DHA・EPA）研究の第一人者。
現著書は、「魚を食べると頭が良くなる」単著（平成14年6月）KKベストセラーズ
「水産食品栄養学ー基礎からヒトへー」共著（平成16年5月）技報堂出版
「メタボリック症候群と栄養」共著（平成19年7月）幸書房　など。